Ideas de menú para tu restaurante

Por La Menorquina on 5 de junio, 2017

El menú es uno de los puntos que hace que tu restaurante se amolde a las exigencias y necesidades del comensal que acude a tu local. Es por ello que proponer un menú, aparte de la carta, es una ventaja traducida en rentabilidad. En este artículo te explicamos las ideas de menú que puedes incorporar en tu negocio. 

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Elabora un menú para tu restaurante 

A la hora de elaborar el menú para nuestro restaurante es esencial que se tengan en cuenta 3 factores: la presentación, la rentabilidad y las normas gastronómicas. 

Para las distintas ideas de menú hay un trabajo previo, por lo que todo el equipo tendrá que implicarse para obtener los objetivos deseados. Nuestro personal deberá estar preparado para abordar diferentes temas sobre:

  • Entendimiento sobre alimentación.
  • Conocer los gustos de nuestros comensales y de la comida que ofrecemos en nuestro restaurante.
  • Criterio sobre los distintos sabores.
  • Capacidad en técnicas sobre la preparación de los platos.
  • Conocimiento de control en los alimentos y sus costes.
  • Capacidad de abrir la mente ante cambios. 

Los menús necesitan tener revisiones periódicas sobre su funcionamiento, por lo que antes de presentarlo ante nuestros comensales, seguramente, tendremos que reajustarlo en varias ocasiones. 

¿Qué objetivos conseguiremos elaborando un menú correcto?

  1. Satisfacción por parte de nuestros comensales. 
  2. Fidelización.
  3. Mejora de nuestro servicio.
  4. Control de los presupuestos.

Ideas de menú

Menú fijo: se trata de un menú que se repite semana a semana. Suelen ser elaboraciones sencillas y de coste bajo. 

Menú cíclico: preparado para englobar un período de tiempo largo, suelen ser menús de 3 meses de duración. 

Menú variable: cada semana el menú es distinto, por lo que las elaboraciones no tienen que repetirse durante, por lo menos, tres meses a menos que el cliente lo solicite expresamente. 

Menú concertado: El precio y la composición son fijados de previo acuerdo por parte del restaurante y del comensal. 

Menú de degustación: suele prepararse en restaurantes con una categoría más elevada. Se trata de un menú largo y extenso con el fin de que el cliente pruebe un número elevado de platos. 

Menú corto y ancho: se trata de un menú con pocos platos y raciones abundantes. 

Menú largo y estrecho: se trata de un menú con raciones pequeñas pero con cinco o más platos. 

Estas ideas de menú te ayudarán a escoger cuál es el más adecuado para tu establecimiento. 

 

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