¿Cuantas calorías tiene un menú verde?

Por La Menorquina on 22 de febrero, 2017

Cada vez el público que acude a un restaurante lo hace buscando más el que le permita seguir con su dieta. La gente se cuida más y está más dispuesta, incluso, a pagar un poco más por encontrarse un local que satisfaga completamente sus necesidades. Por este motivo, como propietarios de un establecimiento de restauración, estamos obligados a adaptar nuestros menús a esta realidad.cuantas calorias

 

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La cantidad de calorías en un menú


A continuación, aconsejaremos algunos menús para cumplir con la demanda del mercado que impone la revolución verde.

Una gran opción para el verano es preparar ensalada griega como primer plato, con tomates (22 Kcal/100 gr.), pepino (12 Kcal/100 gr.), cebolla (47 Kcal./100gr.) y unas pocas aceitunas negras (349 Kcal/gr.) y queso fresco (310 Kcal/100gr.).

Continuar con espinacas a la catalana como segundo plato, con espinacas (32 kcal/100gr.) y unas pocas pasas (299 Kcal/100gr.) y piñones (660 Kcal/100gr.).

Y terminar con un melón de postre (31 Kcal/100gr.).

En primavera u otoño el menú que podemos servir a los comensales de nuestro restaurante empezaría con una crema de calabacín como primero, elaborada con calabacín (31 Kcal./100gr.), caldo de pollo (36,1 Kcal/100gr.) y un quesito por ración (38 Kcal/porción).

Seguiríamos con un pastel de berenjenas y setas con albahaca fresca, cocinado con huevo (162 Kcal/100gr.), setas (22 Kcal/100gr.) y un poco de nata (125 Kcal.).

De postre, unas fresas sin nata (36 Kcal/100gr.) en primavera o una naranja, en zumo o a granel (44 Kcal/100gr.) en otoño.

En invierno, un buen menú con verduras y alimentos verdes podría ser una sopa de verduras de primero, con zanahoria (42 Kcal/100gr.), cebolla (47 Kcal./100gr.), pimiento verde (22 Kcal/100gr.), pimiento rojo (22 Kcal/100gr.), puerro (42 Kcal/100gr.), calabacín (31 Kcal/100gr.) y unos pocos guisantes (81 Kcal/100gr.).

De segundo, serviríamos unas croquetas elaboradas con espinacas (23,2 Kcal) con unas pocas pasas (299,2 Kcal/100gr.) y piñones (673 kcal./100gr.).

Para completar el menú ofreceríamos un postre compuesto de chirimoyas, una fruta típica de esta estación.

Gracias a estos menús estaremos en mejores condiciones de adaptar lo que ofrecemos en nuestro restaurante a una de las últimas tendencias en restauración: la revolución verde.

Y para profundizar en el tema de los alimentos verdes, os recomendamos echarle un ojo a la “Guía verde de los alimentos”, de Alberto Comillot. Es una obra muy completa que intenta orientar al lector con recetas saludables, detalladas con el valor calórico de los alimentos que aparecen. Una referencia de envergadura que nos va a ser muy útil si queremos ofrecer a los clientes de nuestro restaurante menús sanos con la garantía de un doctor especializado en nutrición y obesidad con una larga trayectoria y un sinfín de libros y conferencias.

 

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