Cómo hacer plantillas de carta de restaurante para alérgicos

Por La Menorquina on 26 de septiembre, 2015

Como ya sabrás, las plantillas de carta de restaurante son un instrumento importante dentro de tu restaurante, porque es el medio por el que comunicas a tu cliente tu oferta gastronómica y los servicios ofrecidos por tu negocio. Mediante ella, el comensal elegirá el plato que se ajuste a sus gustos o necesidades y por ello, las plantillas de carta de restaurante deben estar bien organizadas para que resulte sencilla su lectura y facilite la elección del menú, y al mismo tiempo, deben disponer de una presentación atractiva para impulsar la decisión de compra del comensal.

Es obligatorio que los negocios del sector de la restauración informen claramente a sus clientes de manera oral, escrita o en dispositivos móviles, y sin coste alguno para el consumidor, si sus platos contienen alguno de los catorce productos que más alergias alimentarias provocan tras su ingesta, inclusive todos sus derivados o trazas de los mismos:

  • Cereales que pueden contener gluten (trigo, cebada, avena, centeno, espelta, kamut)

  • Crustáceos.

  • Huevo.

  • Pescado.

  • Cacahuete.

  • Soja.

  • Leche (incluida lactosa)

  • Frutos secos con cáscara (nueces, almendras, avellanas, anacardos, pacanas, alfóncigos)

  • Apio.

  • Mostaza.

  • Semillas de séxamo.

  • Dioxido de azufre y sulfitos en concentraciones superiores a 10mg/l o kg.

  • Altramuces.

  • Moluscos. 

No hacerlo, supondrá una multa para el restaurante al no cumplir con la normativa vigente. 

plantillas de carta de restaurante

En España, hay más de dos millones de personas que padecen algún tipo de alergia alimentaria o intolerencia, por lo que algunos de tus clientes podrían estar dentro de este amplio grupo. Te resultará muy útil que sepas cómo realizar unas plantillas de carta de restaurante adecuadas para alérgicos, para poder ofrecer un buen servicio de atención al cliente y adaptarte a la normativa europea.

Algunos trucos para las plantillas de carta de restaurante para alérgicos:

  • Si no quieres cambiar el diseño de tu carta, puedes realizar una carta nueva con ese mismo diseño, pero insertando códigos QR con toda la información necesaria para el cliente.

  • Si tu restaurante tiene una carta de estilo más gastronómico, con platos elaborados, puedes incluir una información nutricional en la descripción de cada plato del menú.

  • Si tu restaurante ofrece un menú del día, es más fácil y cómodo utilizar imágenes ilustrativas de cada uno de los catorce productos alérgicos al lado de cada plato de ese menú. Este sistema es mucho más visual. Puedes incluir en la parte inferior de la página, el listado completo de estas catorce imágenes de alérgenos acompañadas de su nombre.

  • Utiliza los colores característicos de cada producto alérgico para facilitar su comprensión. Muestra el pescado en color azul, la leche en color blanco y los cereales en marrón.

  • Si buscas una mayor uniformidad en toda la carta, opta por círculos con el color identificativo de cada producto e incluye en su interior cada alimento en color blanco: un círculo color azul celeste para el pescado, amarillo para los huevos y verde para el apio. Y dentro de ellos una figura en blanco con un pescado, la silueta de un huevo o un apio.

  • Si quieres informar de los alérgicos pero sin romper con tus colores corporativos, también puedes usar el Pantone de tu restaurante para cada uno de los símbolos, buscando que éstos sean lo más universales posibles.

  • Si no quieres introducir dibujos, puedes elegir incluir el nombre de cada alérgico en su color característico, al lado de cada plato que lo contenga como ingrediente: Pescadocereales, apio.

  • Si nada de esto te convence, puedes diseñar una carta paralela destinada en exclusiva para alérgicos.

  • No te olvides que tus salsas también pueden provocar alergias o intolerencias.

  • La carta también tiene que estar adaptada a otros idiomas.

El primer paso para realizar plantillas de carta de restaurante adaptadas para alérgicos, es realizar un análisis previo de todos los ingredientes con los que se elabora cada plato, buscando aquellos que estén en la lista que aparece en este post.

También será muy positivo para tu restaurante si tus camareros están bien informados con respecto a temas de alergias e intolerencias alimentarias. Conociendo los alimentos que las provocan con mayor frecuencia, y sabiendo ofrecer alternativas de productos.

Una vez tengas lista tu plantilla de carta de restaurante adaptada para alérgicos, dalo a conocer a través de tu página web, en tu blog e indícalo en tus redes sociales o foros especializados.

 Si quieres seguir informándote sobre este tema, ¡descárgate la guía gratuíta sobre Elaboración y Diseño de la carta de restaurante!

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FUENTES:

Erika Silva, http://marketingastronomico.com/

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